Cuaderno de bitácora irrelevante
Blog personal de Marta Martínez Canal
Hay sitios donde no te importa repetir, sobretodo cuando se trata de la base de operaciones modernas. El Tarannà se encuentra en la esquina entre Parlament y Viladomat en la mitad del Paral·lel. Un sitio con un poco de todo, de aquí y de allá, para un afterwork tranquilo y como en casa.
Una caja de hojaldre de los mas baratos, crema pastelera, dos manzanas, algunas guindas y almendra molida dan como resultado dos fantásticas tartas de manzana. Porque la receta de crema pastelera que tengo da para mucho, ayer decidimos darle uso y hacer el postre preferido de Rafa.
Nos va a dar para merendar y desayunar unas cuantas veces.
Estando de viaje, la mejor opción para pasar un día de visita en una ciudad es desayunar fuerte y comer alguna cosa mas bien rápida. Levantarse tarde, desayunar bien y para por el camino en La Terra para comer unas hamburguesas. El plan era comer en un japonés, pero no teníamos tanta hambre.
La Terra es un café bar de Girona que tiene vistas al Ter, donde tienen un menú de harmburguesa de vaca de la zona y también hamburguesas vegetales. Pedí la mía sin queso ni mayonesa y un zumo de el día, que me bebí tan rápido que no pudo salir en la foto. El postre, que no estaba especificado, resultó ser tarta Satcher.
Cuando vas a una ciudad que no conoces y eres vegetariana un chino te puede sacar de un apuro, sobretodo en España, donde los platos de casi todas las cartas llevan algo de carne. Algo que no nos pasó en Girona, donde fue bastante fácil encontrar qué comer en sitios bastante normales.
Pero igualmente me apetecía comer ligero y asiático, y también barato, así que fuimos al Gran Muralla. La carta de menú era muy variada, y daba para elegir, incluso para mí. Empecé con una ensalada japonesa, con wakame, mejor aliñada de lo que esperaba. De segundo shop suey de verduras y, para acompañar, arroz blanco. Algo que hacen muchos restaurantes chinos es ofrecer un tercer plato de arroz o pasta, que suele ser tres delicias o tallarines con pollo.
En realidad, y si os fijáis en que los segundo llevan salsa, suele ser mas interesante pedir arroz blanco y mezclarlo. De hecho, es como lo comernellos: una base de arroz o tallarines, sin nada, y después varios platos en porciones para ir picando.
El arroz dice mucho de un restaurante japonés, pero también de uno chino, y esta vez no estaba apelmazado, ni reseco, ni recalentado.
A la Plaça del Vi de Girona ens vam trobar el Restaurant Bar B12, un dels llocs vegans del que més havíem sentit a parlar però que mai havíem anat entre setmana a visitar la ciutat.
Ens va costar moltíssim decidir que menjar, perquè tenia bona pinta i, a més, no volíem repetir. El saltejar de pollastre i albergínia va ser el plat que més ens va agradar del que vam compartir. Ens vam quedar amb les ganes de tastar el gelat i algunes de les tapas.
Triangle de patata, olives negres, tomata assecat i pesto
Saltejat d’espàrrecs verds i tomates cherry
Saltejat de “pollastre”, albergínia, patata i ceba
Hamburguesa vegetal a triar amb yuca “pont neuf” al forn
Pastís de pastanaga i xocolata
Pastís de préssec
La coca la vaig fer seguint aquesta recepta, encara que la vaig canviar una mica, però bàsicament es pot seguir igual. La recepta de la crema pastissera la vaig treure d’unes classes de Lujuria Vegana i també la vaig variar perquè fos menys dolça.
La coca va anar al forn amb la crema pastissera i es va estar una bona estona. Els últims 10 minuts la vam possar a dalt de tot per a que agafés color.
Els meus ingredients per la masa:
• 300 g de farina
• 50 g de margarina vegetal
• 60 g de sucre (o més, si sou molt llaminers)
• 35 g de llevat de fleca
• 1 cullaradeta de bicarbonat
• 100 ml de llet de soja
• 50 g d’ametlla mòlta
• Ratlladura de llimona
• Sal
Ingredients per la crema pastissera:
• 1/2 l de leche de soja
• 50 g de margarina vegetal
• 100 g de sucre
• 1 vaina de vainilla
• 60g de Maicena
• 60g de llet de soja (per disoltre la Maicena)
Encuentros modernos en el Calders, uno de esos lugares de Poblesec con encanto, lleno hasta los topes y con una carta bastante cuidada, cantidades justa y terraza.
Un plato muy sencillo. El arroz cocido lo pasamos por la sartén para que esté crujiente. Cocemos un par de calabacines y una cebolla y la pasamos por la turmix, añadiendo sal, pimienta y un poco de crema vegana (de las que mas os guste).
A mi me gusta presentarlo sin mezclar y echar unas almendras laminadas, como en la última foto.
Estoy poniendo muchas fotografías de nuestras comidas caseras, pero es que luego todo el mundo me pregunta ¿Y qué comes? Ser vegano es difícil si no sabes cocinar, así que en general los veganos acabamos teniendo mano para la cocina. Ahora ya no hace tanta falta si vives cerca de alguna tienda donde tengan precocinados veganos, pero no podemos vivir de ellos tampoco.
Así que aquí va otro de los clásicos: arroz con pisto. Recomiendo tomar siempre arroz integral, pero mi cuerpo necesita de vez en cuando arroz blanco. Los que no tengáis estos problemas recordad: los refinados tienen menos valor nutricional y para su metabolización nos robaran estos nutrientes.
Otra cosa: por mucho que la salsa te tomate esté buena, a mi me gusta mas una salsa hecha a base de pisto y que pueda notar las hortalizas. Si vais con prisa las venden también enlatadas, así que no hay excusa.
Y una de las cosas mas importantes: el aporte proteico. Si nos metemos un plato de arroz con veduritas enorme, al final tendremos hambre en un par de horas. Es mucho mejor comer mens arroz y algo de proteína, eso que los omnívoros llaman “la carne” o directamente: el segundo plato. En este caso, son escalopines de soja cortados a tiras y fritos, especiados con un sazonador de burritos. Son escalopines deshidratados y tiene poco gusto, así que estos sazonadores son lo mas socorrido si no sabemos que especies ponerle. Como veganos, antes nos hemos tenido que leer los ingrediente y buscar si los E eran todos correctos.
Me gusta llevar algo siempre que voy de visita, supongo que es una de esas costumbres que heredas de tus padres. En mi caso, soy dada a llevar postres de algún tipo o repostería. Y hoy he ido de visita a ver a unos ex-compañeros de fatigas que se que adoran las magdalenas. La receta es de la web Hiulit’s Cuisine y la podéis encontrar aquí. Sencilla y muy rápida de hacer, da para muchas magdalenas. Normalmente no uso el molde de papel, sino que directamente uso el molde de silicona, pero había tanta cantidad que utilicé unos moldes de papel estilo sobao.
¿Verdad que parece que no pueda ser que no lleven ni mantequilla, ni leche ni huevos? Muy tiernas y nada aceitosas, el secreto en este caso es el puré de manzana.
Así que si alguna vez os preguntáis que merienda un vegano, ahora ya tenéis la respuesta:
