Cuaderno de bitácora irrelevante
Blog personal de Marta Martínez Canal
Una caja de hojaldre de los mas baratos, crema pastelera, dos manzanas, algunas guindas y almendra molida dan como resultado dos fantásticas tartas de manzana. Porque la receta de crema pastelera que tengo da para mucho, ayer decidimos darle uso y hacer el postre preferido de Rafa.
Nos va a dar para merendar y desayunar unas cuantas veces.
Un plato muy sencillo. El arroz cocido lo pasamos por la sartén para que esté crujiente. Cocemos un par de calabacines y una cebolla y la pasamos por la turmix, añadiendo sal, pimienta y un poco de crema vegana (de las que mas os guste).
A mi me gusta presentarlo sin mezclar y echar unas almendras laminadas, como en la última foto.
El sábado, después de la ruta Polaroid, me invitaron a comer en el Cat Bar. Decidimos optar por el menú y dejar para otro momento la hamburguesa y la mash potato servida con judías con tomate, demasiado inglés para nosotras. Aprovechando que éramos dos, pedimos ensalada y hummus de primero, para compartir. El hummus estaba muy bueno, pero no era nada tradicional, muy lejos del que sirven en los locales de comida siria o libanesa.
De segundo, pasta tricolor con un pesto contundente pero sin mucho ajo, casi sin sal, algo que me parece bien teniendo en cuenta la cantidad de gente que come sin sal en Barcelona. Lo corregí de sal y le puse unas gotas de picante.
De postre pedimos cada una un pastel, es decir, un bizcocho, para compartir: limón y chocolate. En el mismo nivel de comida sencilla, salimos bastante llenas a muy buen precio para un sábado a mediodía en pleno centro de Barcelona
Soy una maruja del siglo XXI. Cada día lo tengo mas claro. Estoy en mil redes sociales, tengo formación universitaria, hablo varios idiomas y he viajado bastante, aunque menos de lo que me gustaría. Pero estando en paro, llamo a mi pareja a la una para saber si viene a comer y tenerle el plato de comida en la mesa. También es verdad que ese plato igual es descongelado o calentado de algo que ha hecho él.
La olla exprés y yo no nos llevamos muy bien, así que estas lentejas que veis no las he hecho yo. En casa nos gusta mucho la sopa y se hace una olla exprés a la semana. Con la patata del caldo no había problema porque nos la comemos muy a gusto, pero con las verduras no sabíamos que hacer. Muchas veces la tirábamos porque en puré a mi no me gusta y a Rafa hacerla puré y devolverla a la sopa tampoco.
Así que como estamos en período de cocina de guerrilla, es decir, cocinar barato y no tirar nada, la verdura del caldo se volvió a convertir en un sofrito muy ligero y casi sin aceite. De allí a la olla exprés otra vez, pero en esta ocasión para acompañar a las lentejas. No a las de bote, sino a las que habíamos tenido en remojo toda la noche.
Mas que una receta de cocina, es una recomendación: cuando os sobre verdura, siempre se puede hacer un sofrito con ella y convertirla en un acompañamiento o en la base de un plato de legumbres.
Me gusta llevar algo siempre que voy de visita, supongo que es una de esas costumbres que heredas de tus padres. En mi caso, soy dada a llevar postres de algún tipo o repostería. Y hoy he ido de visita a ver a unos ex-compañeros de fatigas que se que adoran las magdalenas. La receta es de la web Hiulit’s Cuisine y la podéis encontrar aquí. Sencilla y muy rápida de hacer, da para muchas magdalenas. Normalmente no uso el molde de papel, sino que directamente uso el molde de silicona, pero había tanta cantidad que utilicé unos moldes de papel estilo sobao.
¿Verdad que parece que no pueda ser que no lleven ni mantequilla, ni leche ni huevos? Muy tiernas y nada aceitosas, el secreto en este caso es el puré de manzana.
Así que si alguna vez os preguntáis que merienda un vegano, ahora ya tenéis la respuesta:
No voy a entrar en las diferencias entre fajita, burrito y taco porque me cuesta mucho diferenciarlas. Lo que hemos hecho hoy seguramente tiene poco de cocina mexicana original, pero está inspirado en ella.
Lo primero ha sido hidratar unos escalopines de soja y arroz que compramos en la Veganoteca y cortarlos a tiras. Las hemos hecho a la plancha, y aquí el truco estás en ponerle los condimentos adecuados. Hay sazonadores para burritos y hemos elegido aquel que era mas natural, sin colorantes ni químicos, para no olvidarnos de ninguna especie. Otra opción hubiera sido hacer salsa verde o alguna de las salsas típicas, pero el picante no me conviene.
Siguiendo con el relleno, Rafa cogió lo que había por casa, pimiento, cebolla y puerro, y los dejó pochar.
Y lo que sigue es muy sencillo: ponemos una tortilla recién pasada por la sartén para que esté tierna y caliente encima del plato y le ponemos la cantidad deseada de relleno.
Yo siempre prefiero comerlo enrollado para que no me caiga nada.
Con el frío apetece comer caliente. El menú de ayer volvió a ser un plato único contundente: estofado de seitán de kamut. Tal y como yo lo hago no hay que estar mucho rato en la cocina. Empezamos cortando una bola de seitán a dados para pasarlo por la sartén. Cortamos dos patatas medianas también a dado y la marcamos en la sartén con muy poco aceite. La idea es que no se nos deshaga la patata.
Metemos la patata y el seitán en una olla y le añadimos guisantes y judías al gusto, el equivalente a una lata de tomate troceado y un vaso o dos de agua. A mi me gusta echarle un poco de pisto en vez de tomate troceado. Es mejor que sea casero, pero los hay de lata que están bien.
A partir de aquí, se pone a todo con fuego muy lento, un poco de sal, ajo y pimienta, a que reduzca. El mejor indicador de que está hecho es ver como está la patata.
Encontrar alga wakame fresca y a buen precio no es fácil en Barcelona, aunque en algunos supermercados orientales nos la podemos encontrar congelada. Uno de mis platos favoritos japoneses en la ensalada Chuka wakame, con su toque picante y sus semillas de sésamo. Aquí en Holanda se cultivan algas con normalidad, así que en muchos hipermercados o cadenas grandes hay algas frescas o ya preparadas. Con media ración del paquete y una mezcla de hojas verdes tengo mi primer plato solucionado.
Se lleva a ebullición el caldo vegetal.
Se añaden fideos de arroz.
Esperamos a que los fideos sean transparentes.
Apagamos el fuego.
Añadimos verduras salteadas ligeramente en un wok.
Añadimos miso al gusto, aprovechando el calor para que se deshaga.
Hasta a mi gato Lemmy le gusta la soja texturizada de tamaño grande. La verdad es que los dos minimos de la casa son grandes fans de la comida vegana, aunque por supuesto no comen nada que esté salado o especiado, como lo estaba estaba soja texturizada.
La soja no es un alimento que se pueda comer a diario ni del que se pueda abusar, no tiene sentido cambiar la soja por los lácteos, y muchos menos el tofu y la texturizada por la carne. Pero una bolsa de soja texturizada nos puede salvar la vida si queremos hacer unos socorridos espaguetis, estos con salsa de tomate con champiñones estaban al dente.
